W misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała i spieniona.
Delikatnie wmieszaj mąkę migdałową.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Dodaj kilka kropli soku z cytryny, aby je ustabilizować.
Delikatnie wmieszaj ubite białka do ubitej masy za pomocą szpatułki, uważając, aby ich nie rozbić.
Wlej ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a ciasto lekko wyrośnie.
Pozostawić do ostygnięcia w foremce, a następnie posypać cukrem pudrem.
🫶Rada babci
Aby uzyskać jeszcze lżejszą konsystencję, dodaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej (jeśli ją tolerujesz).
Podawać z quenelle z bitej śmietany lub kompotem z czerwonych owoców.
Ciasto można przechowywać przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.
