Przygotowanie cukinii:
Umyj i osusz cukinię. Pokrój ją w plastry lub półksiężyce, wedle uznania. Aby uzyskać
bardziej jednolitą konsystencję, pokrój wszystkie cukinie na kawałki tej samej wielkości. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż będzie aromatyczny. Uważaj, żeby go nie spalić. Dodaj cukinię na patelnię i smaż przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Jeśli cukinia puści zbyt dużo płynu, smaż jeszcze chwilę, aż nadmiar odparuje. Gdy cukinia będzie miękka, dodaj sok i skórkę z cytryny (opcjonalnie). Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeśli chcesz, i wymieszaj. Do podania: Przełóż podsmażoną cukinię na talerz i posyp startym parmezanem, jeśli chcesz. Podawać na ciepło jako dodatek lub lekkie danie główne.
Ten przepis jest prosty i pyszny dzięki cytrynie i czosnkowi. Pieczona cukinia z cytryną i czosnkiem to idealny pomysł na szybki obiad i pasuje do niemal każdego dania głównego.
