Dlaczego zatem istnieją dwie różne strony?
Różnica nie wynika ze specjalnego traktowania, ale z procesu produkcyjnego.
Podczas laminowania dwie warstwy aluminium są prasowane jednocześnie między wałkami, aby uzyskać bardzo cienką i wytrzymałą blachę. Strona stykająca się z wałkami staje się błyszcząca, podczas gdy druga, stykająca się z drugim arkuszem, pozostaje bardziej matowa.
Jest to po prostu efekt mechaniczny, a nie cecha specjalna.
Innymi słowy: żadnej tajemnicy, tylko technika przemysłowa.
Jedynym wyjątkiem jest powłoka aluminiowa nieprzywierająca.
Istnieje jednak jeden wyjątek.
Niektóre rolki są oznaczone jako „nieprzywierające”. W tym przypadku jedna strona ma powłokę zapobiegającą przywieraniu jedzenia.
Zazwyczaj jest to strona matowa.
Producenci zaznaczają to na opakowaniu. Jeśli Twoja rolka jest oznaczona jako „nieprzywierająca”, sprawdź instrukcję i umieść ją stroną do pieczenia w kontakcie z żywnością, aby skorzystać z efektu nieprzywierania.
W przeciwnym razie możesz kontynuować pakowanie warzyw, mięsa i deserów, nie zadając żadnych pytań.
Czy jedna strona powinna być faworyzowana ze względu na lepsze przygotowanie?
Niektóre błędne przekonania sugerują, że błyszcząca strona odbija więcej ciepła. W praktyce, w domowym piekarniku, różnica jest minimalna i niezauważalna.
Ciepło krąży głównie poprzez konwekcję (gorące powietrze) i przewodzenie (bezpośredni kontakt z naczyniem lub jedzeniem), znacznie bardziej niż poprzez odbicie.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz papillotę z łososia, pieczesz warzywa, czy przykrywasz danie, aby zapobiec jego zbyt szybkiemu brązowieniu, wynik będzie taki sam, niezależnie od tego, czy użyjesz folii aluminiowej w obu kierunkach.
